IVRP.pl

Stary Belf

Np. na śledziki po mojemu
Porcja na 4-5 osób
Składniki:
4-6 płatów śledziowych (mało słonych, czyli conajmniej 4 godz. wypłukiwanych w wodzie)
2 jabłka (najlepiej nieco kwaskowete w smaku)
2 cebule
puszka koncentratu pomidorowego
łyżka stołowa miodu (im bardziej płynny, tym lepiej)
sól
olej lub oliwa.
Wykonanie:
Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy, aż będzie miękka.
Jabłaka obieramy i ścieramy na tarce z dużymi oczkami i dodajemy do cebuli, a gdy zrobi się na patelni mała paćka, dodajemy koncentrat oraz miód. Cały czas mieszamy, pod koniec dodajemy pokroijone w kostkę śledzie i na małym ogniu jeszcze przez ok. 1-2 minuty mieszamy.
Potem całośćpakujemy do jakiegoś naczynia z pokrywką i najlepiej na 24 godz. wystawiamy na dwór.
Podajemy na wieczerzę wigilijną jako jedną z potraw.
Smacznego.

Zbigniew

Zupa śledziowa. Bez niej nie ma wigilii. :!:

Koniecznie z ziemniakami w mundurkach. O!

kazio

mlecze sa potrzebne na tę zupę śledziową?

Zbigniew

Jak nie jak tak! Przepisu nie podaję, bo o ile pamiętam i nie pomyliłem osób, ze szczegółami i pietyzmem , którego nie potrafię wyrazić, zapewne zrobi to nasza wspaniała koleżanka @AnnaE - jako już wcześniej na ff uczyniła. Plizzzzzzzzzzzz. :mrgreen:

CYRUS

Dunai halászlé?
Házi szaloncukor?

Ela

Wrzućcie jakiś zacny i sprawdzony przepis na rybę po grecku.

Stary Belf

Ela

Stary Belf

Ela

Poszukać dorsza.
A za wygrzebanie przepisu bardzo dziękuję :smile:

kazio

Stary Belf

filip

away

Dwa lata temu podpatrzylem w jakims wloskim żurnalu supermarketowym przepis na galaretę z krewetkami i cukinią. Nie jest to całkiem "w tonie" naszej wigilii - ale do postnego menu pasuje dobrze.

CYRUS

gacek

Już gdzieś przepisa dawałem - ale proste i smaczne śledzie z czarną oliwką i grzybkiem w occie.
Matjaski wypłukać z soli, położyć na dnie płaskiego naczynia, dwie garści czarnych oliwek pokroić wzdłuż na ćwiartki, podobną ilość marynowanych podgrzybków starannie wypłukać z octu, pokroić na podobnej wielkości kawałki, dodać dwie łyżki majonezu, łyżkę - dwie jogurtu naturalnego (najlepiej jakiś w typie bałkańskim), przeprószyć świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wymieszać, nałożyć na śledzie. Całość przykryć i włożyć na minimum 3-4 godziny do lodówki. Po tym czasie - gotowe.

Natomiastnatomiast - jutro zaczynam manewry do operacji "Świąteczny bigos" - i w związku spożywczym zapodawam przygotowywaną listę zakupów
kapusta kiszona - 3-4 kg
kapusta biała - jedna nieduża główka
cebula żółta - 0,5 kg
marchewka 3-4 dorodne
czosnek - 1 główka
antrykot lub szponder - ok. 1 kg
żebra wędzone (lub insze kości) wieprzowe - kilka sztuk
szynka wieprzowa - ok 1 kg
boczek wędzony - ok 0,5 kg
kiełbasa podsuszana - ok 1 kg
wino czerwone - nie wiedzieć czemu i bez żadnych podlizywań w stronę kolegi Cyrusa - zawsze węgierskie. Flaszka niecała (reszta do dopicia po skończonej robocie). Czysty Kekfrankos, czy mieszany Egri, ulubiony mojej mamy - jakoś dla mnie nie robi różnicy.
owoc jałowca (suszony) - 3-4 sztuki
majeranek (sporo, duża paczka)
liść laurowy - kilka sztuk
pieprz ziarnisty - sporo
papryka czerwona słodka - sporo, duża paczka
ziele angielskie - 1 sztuka
kminek - szczypta
śliwki suszone - duża paczka
koncentrat pomidorowy - 1 kartonik
Grzybów nie kupuję, mam własne.

Mania

hmmm, zastanawiam się czy z grzyby ususzone 2 lata temu nadają się na Wigilijną zupkę? Albo do bigosu? Wyglądają i pachną ładnie...
:?:

Mania

Bardzo lubię drożdżowe ciasto, ale jest ono pracochłonne, więc z powodu lenistwa piekę je 2 x w roku: na BN i Wielkanoc. No i szukając po sieci mądrzejszego przepisu - znalazłam to, o co mi szło.

Ciasto drożdżowe błyskawiczne

Składniki:

1 kostka pokruszonych świeżych drożdży (100 g)
3/4 szkl. cukru
1 cukier waniliowy (na 1 kg mąki)
3/4 szkl. oleju
1 szkl. zimnego mleka
4 jajka roztrzepane
4-5 szkl. mąki pszennej (w zależności od puszystości i gęstości, jaką chcemy uzyskać)

Składniki Dodatkowe:

700 g świeżych owoców (ja miałam 50/50: jabłka i śliwki)
"Kruszonka" z całej porcji
cukier puder (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki układać wg wyżej podanej kolejności w składnikach (mąki wsypać tylko 3-4 szkl.).
Odstawić na 2 godz. w ciepłe miejsce i przykryć bawełnianym ręcznikiem.
Po tym czasie wymieszać wszystkie składniki na jednolitą konsystencję.
Dodać pozostałość mąki (1-2 szkl.) i wmieszać w pozostałą masę, aby ponownie utworzyła się jednolita konsystencja (ciasto może kleić się do rąk, ale nie ma potrzeby dodawać dodatkowo mąki).
Wylać i w miarę możliwości równomiernie rozłożyć ciasto na wyłożonej papierem do pieczenia formie lub posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.
Pokroić owoce w większe części lub w ćwiartki i ułożyć na cieście lekko dociskając je w dół.
Wysypać kruszonkę na powierzchnię całego ciasta.
Rozgrzać piekarnik do 180* C.
Piec 35-45 min., po czasie sprawdzając patyczkiem czy ciasto w jego centralnej części nie jest wilgotne.
Po upływie 5 min. od czasu zakończonego pieczenia wyciągnąć ciasto z piekarnika i ostudzić.
Kroić najlepiej po upływie 30 min.
Posypać cukrem pudrem (ja tego nie robiłam, ponieważ ciasto wydawało mi się wystarczająco słodkie).

Dziwne, nie? Takie właśnie upiekę. A jeśli ktoś ciekaw opinii (entuzjastycznych) to proszę bardzo: http://dariaanna.blogspot...yskawiczne.html

Stary Belf

Stary Belf

AnnaE

alium

To ja jeszcze dorzucę karpia w szarym sosie. Przy czym nie jest to , ponoć najbardziej tradycyjny, sos z dodatkiem rybiej krwi (raz jadłem, przepisu nie znam i nie chcę znać bo niedobre było)
1 średni karp 1,5 -2 kg
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera – tak 1/3 -1/3 sredniej wielkości bulwy
4 średnie cebule
kawałek imbiru (trochę mniejszy od kciuka)
5-10 ziaren pieprzu
2-3 ziarna ziela angielskiego
karpia zabić, wypatroszyć, poodcinać płetwy, ogon i głowę, usunąć skrzela i oczy, wypłukać w zimnej wodzie pociąć na dzwonka (albo jak ktoś umie to zrobić dzwonki). Warzywa pokroić na grube kawałki, cebulę w „ćwiartki”, imbir w grube (~1 cm) plastry dać do gara razem z głową karpia, zalać, zimną wodą (~2 l) i powoli zagotować. Po zagotowaniu musi „mrugać” jeszcze przez jakieś 30 -40 minut. Wtedy wkłada się dzwonka, gotuje jeszcze niecały kwadransa zdejmuje z ognia, wyciąga dzwonka, wywar odcedza i odstawia do wystygnięcia i można zająć się sosem:
1 bardzo czubata łyżka masła
1 czubata łyżka mąki
1,5 szklanki wywaru przestudzonego co najmniej do ok. temperatury ciała
2 łyzki miodu (najlepiej gryczanego)
0,5 niedużej cytryny (może być limonka)
1 kopiata łyżka rodzynek
1 łyżka migdałów
1/3-1/2 szklanki wytrawnego wina (czerwonego)
sól
opcjonalnie – 2 goździki, szczypta cynamonu
Rodzynki i migdały sparzyć (osobno). Rodzynki zostawić, żeby namokły, migdały obrać, ze skóry i posiekać (nie mielić – niech będą kawałeczki).
W rondelku rozpuścić masło, dodać mąki i zrobić, średnio rumianą zasmażkę. Zdjąć z ognia przestudzić, dodać wino i wywar rozprowadzić zasmażkę (można i bez przestudzenia ale wtedy mogą się zrobić „kluchy”), dodać bakalie i miód, zagotować (ew. gożdziki) , doprawić sola i sokiem z cytryny i ewentualnie cynamon
Podgotowane dzwonka z karpia krótko podsmażyć na maśle, a potem jeszcze 2 – 5 minut poddusić w sosie.

Zamiast miodu można dać skarmelizowany cukier, wg niektórych tak jest nawet lepsze, ale karmelizowanie cukru ani mnie ani małżonce nie wychodzi za dobrze....
Znajomi do gotowania wywaru oprócz wody wlewają jeszcze szklankę białego wina.

AnnaE