IVRP.pl

[Mania]

Pisał Gloger:

Domy zamożniejsze używały w tym czasie oliwy za­miast masła. Uboższe oleju. Jest nawet stare na post przysłowie „Mości Pa­nie dobrodzieju dobre kluski na oleju”. Oliwą kraszono barszcz, a komuż ze starych ludzi nie były znane grzanki z chleba smarowane oliwą, osypywa­ne kminkiem z cukrem lub solą i rumienione na ruszcie nad węglami.
Grzanki takie z piwem grzanem stanowiły zwykłą postną wieczerzę polską. Piwo grzane z żółtkiem nazywano polewką piwną, w czasie postów ulubio­ną i podawaną w szklanicach.
Przyrządzano także „mnichy” zapewne na­zwane tak od tego, że w kuchniach klasztornych wzięły początek. Były to ob­warzanki pokrajane w kostkę, sparzone wrzątkiem na sitku blaszanem, a polane na półmisku masłem z cebulą.
Ryby stanowiły podstawę postu i dlatego przy wszystkich dworach, klasztorach i miasteczkach prowadzono ich hodowlę w licznych stawach i sadzawkach. W kuchniach możniejszych przyrządzano w poście z wielkich szczupaków „stokwisz”. (Gloger)

Poza największym reżimem, w pierwszym i ostatnim tygodniu trzeba się jednakowoż wzbogacać witaminkami, np. jarzynowymi sałatkami.

Sałatka toscani

Drobny makaron (muszelki)
Konserwowa papryka
Kiszony ogórek
Szczypiorek z cebulka
Puszka groszku z kukurydzą
Natka pietruszki
Majonez, sól, pieprz

Wszystko drobno kroimy w kostkę, mieszamy z ostudzonym makaronem, doprawiamy.

[Stary Belf]

W dni postu ścisłego jedynie ugotowane ziemniaki z cebulą i ogórkiem, okraszone olejem.

[AnnaE]

Pora na śledzia.