IVRP.pl

[Otis Tarda]

Ich brak jest bez wątpienia najpoważniejszą zbrodnią komunizmu dokonaną na kuchni, wszelakoż powolutku-pomalutku zaczynają wracać. I tu pojawia się niemal leninowskie pytanie: "Co jeść? Jak robić?"

Co do mnie, to pomijając tradycyjnego wielkanocnego karpia, jadam w zasadzie tylko pstrąga w postaci najprostszej: owinąć w folię, wsadzić do piekarnika. Ale przecież są chyba jakieś inne sposoby? Sa chyba przecież jakies inne ryby?

[Filistyn]

Dla mnie każda ryba jest niejadalna.
A najlepsza potrawa z ryb to schabowy

[tom ash]

Ja mam w pobliskim centrum handlowym sklep, gdzie sprzedają ryby przywiezione prosto z kutra albo z produkcji.

Osobiście preferuję świeże śledzie po kaszubsku, po łebsku, albo w sosie salsa, fajne są też prawdziwy, nie pędzony na hormonach łosoś (tutaj niestety urwało mi się dobre źródło dostaw, bo ostatnio zwiększono kontrole i znajoma nielegalna przetwórnia zakończyła działalność ), sałatki z makreli, algierskie sardynki (np. 'Liberator'). W cieplejsze weekendy ryby z grila w sosie własnym.

Ja mam w pobliskim centrum handlowym sklep, gdzie sprzedają ryby przywiezione prosto z kutra albo z produkcji.

Osobiście preferuję świeże śledzie po kaszubsku, po łebsku, albo w sosie salsa, fajne są też prawdziwy, nie pędzony na hormonach łosoś (tutaj niestety urwało mi się dobre źródło dostaw, bo ostatnio zwiększono kontrole i znajoma nielegalna przetwórnia zakończyła działalność ), sałatki z makreli, algierskie sardynki (np. 'Liberator'). W cieplejsze weekendy ryby z grila w sosie własnym.

[Otis Tarda]

No właśnie... jak grillujesz ryby?

[tom ash]

Zawinięte w folii metalowej z różnymi warzywami.

Zawinięte w folii metalowej z różnymi warzywami.

[Zgred]

Filistynie bluźnisz !
Karp owszem - ale smażony w panierce.
Solidny tłusty śledź w śmietanie ze świeżą cebulką.
Sandacz smażony - duża rzecz.
I wiele, wiele innych (np. taka "banalna" wędzona makrela), ale nie wszystkie np. dorsza to ja nie bardzo trawię.
Ryby trzeba jednak zdecydowanie umieć robić, a ja tu nie jestem specjalnie biegły (poza łososiem - ale to każdy umie).

[T.]

Jeżeli robicie jakieś potrawy z ryb świeżo złowionych - np. podsmażając je zaraz na grillu pamiętajcie o tym, żeby je porządnie upiec, bo mogą w nich być larwy tasiemca. Ostatnio był taki film dokumentalny o pasożytach - pokazywali takiego robala wewnątrz pstrąga, którego miał za chwilę pochłonąć nieostrożny wędkarz. Obrzydliwość.

[Filistyn]

[Kryg]

Rolmopsy! z ogórkami i papryką.
Szlachetne ryby owszem, ale dorsze nie najgorsze, jak dla mnie też wyborne, nie rozumiem zastrzeżeń. Łatwo się filetuje, mało ości, prawie wcale, po usmażeniu pięknie się "kawałkują", dobre i w panierce, i saute.
I jeszcze zupa z okonków.

[Zgred]

Dorsze są za suche, tłuste ryby lubię.

[Lipa]

Z braku sledzi zrobilem kiedys rolmopsy z niewielkich pstragow. To jest dopiero rolmops pycha.

Rozmawialem dzisiaj z faciem o grlowaniu sandaczy. Podsunal mi pomysl o pieczeniu w zmywarce garow. Oczywiscie wczesniej warzywka do srodka i owinac w folie. Nastepnie wrzucic na cykl "suszenie" i niebo w gebie. W dish washer gary suszy sie parai para ma powodowac ,ze rybka nie jest wysuszona co niestety jest codziennoscia na grilu.


Ktos wyrzej wspomnial o makreli .Jest to najlepsza ryba pod sloncem . Moje pierwsze kroki w Plsce to po wrzuceniu walizek jade do Corony i kupuje swieze wedzone makrelki chlebek z wroclawskiego Mamuta i krzynke Piasta I wcinam do spochniecia.



Kielbasy natomiast od kilku lat sa beznadziejne . Smierdza ,odbija sie po tym z tydzien.
Czy ktos wie gdzie mozna kupic we wroclawiu lub Poznaniu porzadna - nie europejska KIELBASKE?.

[wilniuk]

wędzona sielawa - prima sort - palce lizać

witam wszystkich serdecznie

[macsoc]

[MS]

[jasiol]

Czy ktoś zna przepis na laksę (ew. laxę) - norweską zupę rybną? Mimo paru prób nie udało mi się skopiować smaku.

[circ]

Jesli chcę podać pstrąga uroczyście, robię go tak;
Kilo soli mieszam z jednym białkiem jaja, ma być konsystencja mokrego śniegu.
Pstrąga patroszę, czyszczę z łusek i do środka wkładam gałązki kopru, może być trochę czosnku, jeśli ktoś lubi. Całego pstrąga okładam ciastem z soli. Kładę na folie aluminiową i do gorącego piekarnika. Wyjmuję jak ciasto ma złoty kolor. Wygląda to, jak podłużne buły i jest nadzwyczaj dekoracyjne i egzotyczne. Robię tyle sztuk, ile jest gości.
Układam buły na długiej desce na stole bez obrusu, bo stylistyka dania jest ,,chałupna'', podaję do tego wielkie płaskie talerze, do tego sałatę i podgrzaną łamaną bagietkę, albo pieczone w piekarniku ziemniaki.
Ciasto z soli ładnie odchodzi z ryby w dwóch połowach i jest tylko ,,opakowaniem'', zostawia się go na boku talerza. Pstrąg jest soczysty i ma koprowy posmak. Mozna włożyć też inne zioła według uznania.

Najlepsze ryby jakie jadłam, to złote rybki w restauracji w Elad, na granicy egipsko- izraelskiej.
Małe rybki, 5-7 cm, posolone i obtoczone w mące, przyrumienine na złoto na patelni. Do tego sos jogurtowy z dużą ilością posiekanej pietruszki, doprawiony cytryną, grubym pieprzem i solą. Ciepłe bułeczki. Do tego upalna noc i chłodne piwo.

[Półkownik]

Śledź w dzieciństwie kojarzył mi się zawsze z taka mocną posoloną rybką, co to trzeba ja kilka godzin płukać w wodzie i mleku, aby była zjadliwa.
Największe zaskoczenie - byłem na wakacjach w Jastarni. Mieszkałem w małej chałupce rybackiej, domownicy nazywali się Barlasz. Na drugi dzień pobytu stary Barlasz przyniósł z przystani siatkę świeżych śledzi. Jego córka, lub synowa usmażyła je po prostu na patelni otoczone zwykłym ciastem. Do dzisiaj jeszcze czuję wspaniały ich smak.

[circ]

Najgorsze jest to, że i śledzie zeszły na psy, przez to równanie do Europy.
Kiedyś kupowało się śledzie solone z beczki. Teraz są sprzedawane w małych plastikowych wiaderkach, nafaszerowane chemią. Jak przeczytałam skład, zdębiałam.
Postanowiłam kupować w dużych supermarketach, bo tam są z beczek, wprawdzie plastikowych, ale to też nie były te śledzie. I kiedyś mnie tknęło i zbadałam sprawę. Kazałam sobie pokazać skład i widze tę samą chemię. Okazało się, że zwyczajnie solonych już nie ma. Teraz są sterylizowane glutaminianem i całą tablicą Mendelejewa.
Strach dzieciom dawać.

Ja robię śledzie z siekanym czosnkiem i ze śmietaną. Spróbujcie.
I czekam, aż Europa się zawali.

[wilniuk]

dlatego sledzika juz nie jadłem z rok

[demokrata_patriota]

[Marek K.]

Ja polecam sałatkę rybną na zimno, według mojego przepisu. Do spożywania z chlebem.

2 porcje:
Składniki: 2 puszki filetów z makreli w sosie pomidorowym, majonez, oskubana kukurydza, groszek zielony, kiszony ogórek, nieduża cebula, przyprawy wedle uznania (ja daję tylko pieprz w stosunkowo dużych ilościach).

Filety wrzucić do miski i rozdrobnić za pomocą widelca. Do tego dołożyć dwie kopiate łyżeczki majonezu i wymieszać. Dosypać puszkę kukurydzy i groszek. Do tego dorzucić 2 duże, lub 3 małe, drobno posiekane ogórki kiszone, oraz drobno posiekaną na wiórki cebulę. Wymieszać.
Czas przygotowania to około 15 minut, a potrawa dobra.

[Rzchanym]

[Cyrylica]

[kazio]

najlepsza jest specjalna przyprawa do ryb - też glutaminian sodu, ale z suszoną zieloną pietruszką daje niesamowite efekty

[Cyrylica]

[Zbigniew]

Moim skromnym zdaniem najsmaczniejszą słodkowodną rybą patelkową jest tzw "bąk". Karaś srebrzysty, japoński, różnie o nim fachowo piszą. Pospolita ryba chwast w stawach półotwartych, której trudno się pozbyć przy profesjonalnej hodowli. Smak niepowtarzalny, nieporównywalny z jakąkolwiek jaką jadłem. Oczywiście w klasie "smażaków patelkowych".

[Ela]

[chory.but]

[yhyh]

lin na grilu jest bardzo dobry, tylko pietruszki do środka trzeba zapodać. Lina się nie skrobie, ale kiedyś oskrobaliśmy i jest lepszy (skórka pycha)

podobno lin w śmietanie to kultowa potrawa ale nie wiem jak zrobić i nigdy nie jadłem.

[Piranha]

Jak to lina się nie skrobie?
Lina się skrobie,bo inaczej mułem pachnie.
Dziś mam na obiad klopsiki rybne
Mielę ryby,do tego jajko,bułka tarta i na patelnie.
Mniam